暑期高温持续，咖啡、奶茶等消暑类外卖消费需求激增。为进一步规范外卖餐饮行业，切实保障暑期学生及辖区群众在家用餐放心，江阴市市场监督管理局徐霞客分局近日启动“外卖后厨专项检查行动”，全力守护暑期辖区内的“外卖安全”。
严把资质与原料关，筑牢食品安全第一道防线
徐霞客分局以“源头可控、资质合法”为核心，构建全链条监管体系。执法人员重点核查商家营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证明，确保经营主体合法合规。针对部分商家存在的证照未公示等问题，现场指导整改，要求商家在平台页面及店内显著位置公示证照信息。在原料管理方面，严格核查外卖使用原料的进货凭证，确保来源可溯。通过建立“一户一档”动态监管机制，对检查中发现的问题实行“清单式”管理，将定期开展“回头看”，确保整改落实到位。
强化环境与设备使用监管，打造干净整洁后厨
针对后厨环境卫生问题，徐霞客分局制定“四查四促”标准：一查防蝇防鼠设施，检查纱窗、挡鼠板、灭蝇灯是否完好，确保无虫害侵入。二查垃圾处理，要求垃圾桶加盖、餐厨垃圾日产日清，避免滋生异味细菌。三查设备清洁，核查炉灶、排烟管道、冷藏设备是否定期清洗，油烟机表面油污是否超标。四查储存条件，确保冷藏冷冻设备温度达标，食材分类存放、生熟分开，避免交叉污染。
规范加工与配送流程，构建全流程安全闭环
在加工操作环节，徐霞客分局执法人员严格按照相关管理制度进行检查，要求生熟刀具、砧板分类使用。针对外卖配送环节，执法人员要求商家全面实施“食安封签”制度，每一单外卖都要求使用一次性封签，确保运输过程不受污染。在监管模式方面，分局还创新性地邀请辖区内外卖小哥成为“食品安全哨兵”。外卖小哥可在取餐期间参与随手拍等活动，在相关APP内上传商家后厨卫生、食材储存等问题线索，赚取积分兑换礼品。
截至目前，徐霞客分局已检查外卖商家42家。下一步，分局将持续深化“监管+服务”双轮驱动模式：一是继续扩大检查范围，确保辖区内外卖商家检查不留死角。二是组织复查行动，对拒不整改或反复违规的商家依法从严处罚，让每一份外卖都带上“安全标签”。（沈俊琰）
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